Lipidoak eta Proteinak: Egitura eta Funtzioak
Gantzak eta Azilglizeridoak
Gantz molekula bat glizerol molekula batekin (lotura kobalentearen bidez) lotutako gantz-azido batek, bik edo hiruk osatzen dute. Gantz ugarienak neutroak edo triazilglizeridoak dira, eta molekula hidrofobikoak dira, ez baitute talde polarrik edo karga elektrikodun talderik.
Olioak inguruko tenperaturan likidoak dira, gantz-azido asegabeek osatzen dituztelako; landareetan egoten dira. Bilgorrak solidoak dira, batez ere animalietan aurkitzen direnak eta gantz-azido aseek osatzen dituzte.
Azilglizeridoen Funtzioak
- Energia epe luzean biltzea: Gantzak animalien eta landare batzuen zeluletan biltzen dira, energia-biltegi gisa, gluzidoek baino bi aldiz energia kantitate handiagoa ematen baitute gramoko.
- Tenperatura isolatzea