Heteropolisakaridoak eta Lipidoak: Egitura, Funtzioa eta Garrantzia Biologikoa

Heteropolisakaridoak

Animaliak

Heteropolisakaridoak animalietan, gutxienez 2 MN motaz osatuak eta askotan eratorriak. Glukosaminoglukosanoak ere deituak, aminoazukreen NAG eta azido uronikoen eratorriak direlako.

Mukopolisakaridoak

• Heparina: PS konplexua eta hondar sulfatatu ugari. Antikoagulatzaile naturala arteria eta zaindu paretetan metatua. Oso ugaria izainongan.
• Kondroitina: Ugaria kartilago, kornea eta hezurretan.

Landareak

Hemizelulosa

Metil-D-galaktosamikoz eta beste MN batzuez osatua. Zelulosarekin batera landareen zelula-pareta osatu. Propietate gehigarria elikagaigintzan, marmeladak egiteko erabiltzen da: sagarretan, madarietan, aranetan.

Agaragar

Alga gorrietan ugaria, D eta L-galaktosaz eta hondar sulfatu ugari. Propietateak: gelifikatzailea. Hainbat erabilera: bakterioen hazkuntza-salda, xabeak, flanak...

Pektina

Arabinosaz eta xilosaz osatua. Propietate gehigarria eta landarean zelula-pareta ere osatu, marmeladak egiteko.

Heterosidoak

Peptidoglikanoak

Atal gluzidikoa (azukrea) + atal ez-gluzidikoa (aglikona):

1. Peptido kateak
2. Lipidoak

Glukolipidoak

• Mintz zitoplasmatikoaren inguruan daude.
• Funtzioak:
  1. Errezeptore bezala seinaleen harreran.
  2. Mintz markatzaileak, nortasun seinaleak, norbanako zelulak bereizten dituztenak.

Lipidoak

Ezaugarri heterogeneoak: uretan disolbaezinak, gutxi batzuek disolbagarritasun txikia dute, gantz azidoak, fosfolipidoak... disolbagarriak disolbatzaile organikoetan: kloroformo, eter... Konposizioa eta funtzioa: energia, egituraketa, bitaminikoa, hormona.

Energia Erreserbarako Lipidoak

Soberako guztia ehun adiposoan metatzen da triazilglizerol (gantz) moduan. Guztiak hidrofoboak dira, ez dute urik behar.

Gantz Azidoak

Propietateak:

• Disolbagarritasuna: molekula anfipatikoak sortzen dituzte, mizelak mintz biologikoetan.
• Fusio-puntua: 25 °C.
• Isomeria geometrikoa: lotura bikoitzen eraginez, gantz-azidoen kateak tolestu egiten dira ukondoak eratuz.
• Taldekatzeko joera: alboetatik lotzeko joera. Lotura bikoitzek ukondoak eratzen dituztelako eta Van der Waalsen lotura gutxiago eratzen dira, eta horrek asegabea izatea abantaila da, fluidotasuna ematen duelako.